從菜籃開始革命

前情提要可先參考一起向好農買好物吧！ 以及 小小在地農產經銷商？


當主婦的第一年，我就有個小小的夢想，每月設定好採購的小農農產，月初開放訂購，每樣農產都以達到不需運費的訂購量為最底線，訂購者付出極少的代訂和貨運費。當然夢想終究是夢想，計算若專心以此為業，想要月入三萬，每月要售出三十萬元的農產，每人每月對小農的支持限度以一千元計算，我要找到300名訂購者呢！即便降低至一萬元收益，作為打工收入，也要賣出十萬元，找到100名三重、新莊、泰山區顧客，說來說去，只是一場春秋大夢嗎？

當主婦的第二年，因為懷孕開始認真煮食，也因為工作常常採訪小農，有時心念一動就幫忙團購推推滯銷的農產品。但每次在Fb上一一傳訊息揪團邀朋友很累，也常要在各種通訊軟體、留言處撿訂單留言，今年一月終於受不了，成立「向好農買好物@新莊」FB社團，試行至今已經八個月。

（最早的狀況）

這篇文章就從我的社團團購經驗，分別談談消費者與生產者的角度與難題。以下先談消費者的部份：

1.團購最怕不來拿：限制區域與限制日期

過去我曾辦過幾次合購，先付錢、在家裡等收貨都不是問題，但分頭送貨卻是大問題，即使指定捷運站取貨，但朋友陸陸續續來拿，來回跑還是很累人，之後訂購灣寶西瓜，量不大，但累死了搬西瓜的老公，綠農的家芒果則是我開著車一箱一箱親自送，別說費時費力，也不環保。

問題就在農產的保鮮期短，等不到朋友有空上門拿。所以社團團購區域限制新莊（後來有放寬至泰山、林口等車行15分鐘處），這也是基於食物旅程的概念，雖然無法只購買台北地區的農產，但至少希望貨送達後不必有第二趟旅程，後來也證明，這才是長久經營之道，畢竟花半小時拿一袋水果一把菜，第一次很新鮮，第二次還算好玩，第三次就發懶了，有幾次在網友央求下，我放寬了區域，卻發現網友從起初的積極到最後姍姍來遲，甚至傳訊息說：「讓給別人」，卻沒顧慮到我是採預定且先付清所有費用，要讓給誰呢？不就我自己吞下來？

時間方面，起初體貼的給了網友兩三天的彈性拿菜（當時是冬天），後果是隨時有人上門，我們不是趕著回家就是被綁在家裡，最糟糕的是即便是冬天，沒有冷藏的蔬菜還是很快變得垂頭喪氣，轉入夏天後更不得了了，我家又沒有大型冷藏設備，只能把自家冰箱裡可以犧牲的食物先拿出來。

所以很快學到第二的教訓，盡量將每樣菜的合購取貨日湊在一起，且限定當晚的八點至九點，當然每次都會有「例外」，我也只能盡量給個方便，但一個人的方便是方便，對我來說三五個人的方便卻是困擾，想像家中有個新生兒，每一個小時都有人上門，是多麼可怕的一件事（大哭）

2.團購地點在哪裡：沒有店面、沒有隱私

拿菜的地點就是我家，起初買菜的人都是朋友，進門拿一把菜坐個十分鐘好像是人之常情，但那一晚會來十個客人（累），中期開始有陌生網友加入，竟有網友在開門拿環保袋時，直接大辣辣的走進我家客廳...又跟著進入廚房拿冰箱裡的菜，讓我們非常尷尬。和老公討論好，決定陌生網友就在門外交貨，即使是相熟的朋友也不主動邀請入內，請大家多體諒，盡量「拿了就走」，以免塞車。

3.我怎麼決定買哪些菜？為什麼買來買去都那幾樣？

我不會只購買有機，因為知道有機認證的難處與缺點。但我相信農友說無毒耕種（無農藥化肥、施灑有機肥、生物防治法），所以我買過了宜蘭員山深溝村陳主委的菜和米，台南官田陳延海先生的無毒柳丁、珍珍夫妻的有機花椰菜、新社阿生的蜜柑、支持屏東獅子鄉伊屯課輔班經營的無毒山蘇，比起有機證明，我相信認識農友、知道產地、種植方式，才是更重要的。

這些農友來自朋友的推薦、我本來就熟識的農家、上下游新聞網站的報導等，如果是自我推薦的農家，我也會先花上一段時間溝通、了解耕作模式，觀察他所po出的照片與文字訊息、檢驗報告，希望讓大家吃到有名字的食物。

其實，團購的選擇並不少，只是每一段產季都有固定的產物，相較之下，有機商店的蔬果櫃才是一成不變的怪異。向小農直接買盛產農產，以今年夏天為例，兩個月的菜單都是冬瓜、南瓜、絲瓜、大黃瓜，雖然冰箱裡的菜色選擇變少，但都是當季最盛產、最好吃的食物。

4.農產價格怎麼算？

幾個月下來的感想是，每次購買人約10~20人最剛好，可以購買到免運費的量，也不會忙得太誇張，所以菜單最好訂下「至少購買斤數」，以免大家真的半斤一斤的的買，必須二、三十人才能免運。當網友下完訂單後，我會請農友盡量填滿箱子，那些多出來的數量由我購買，希望能將貨運成本攤到最少，目前都還能掌握在一般運送每件10元、冷藏冷凍每件20元、冷凍雞45元的程度。

但大家買到的菜並不會比較便宜喔！一來，因為無毒或有機種植本來就困難，價格確實很難壓下來。二來，直些向小農買，少了大中小盤剝削抽成，就是希望農友能有合理收益，所以山蘇本來一斤五束80元，但我寫了兩次信件反應，認為太過廉價，後來提高至98元，草莓果醬本來團購有折扣，我也不和農友要求打折，如果農友提供免運費的服務，我也會斟酌，請農友取消，因為消費者一人出10元沒什麼，但農友一口氣吃下210元的運費卻很辛苦，那樣賣幾把菜啊！

以合理價格支持好農友、好農產，能夠讓他們知道自己努力的價值何在，繼續以友善土地的方式種植作物，我們才能一直吃到好東西。

5.如何吸引揪團？


首先是鎖定正確目標，周邊的同事與鄰居，比朋友更好揪團，同齡朋友下廚少，但公司裡可有不少負責下廚的媽媽哩。

接著就是寫個短短的農夫故事，並誠實說明栽種方式，最大的密器是的食譜分享，網友會發現「原來可以這樣吃啊」、或是「做飯不難嘛」。

（用某次買的四季豆、洋蔥、白米混糙米做蛋炒飯，淋上一點上次買的手工柴燒醬油，再搭配韓式泡菜和一顆水煮蛋，全部都來自團購，簡單又好吃。）

（伊屯部落的山蘇和海風野味的干貝醬是絕配。）

（也可以主動幫農友來個拍開箱照喔！）

6.這是一門事業嗎？

我相信這是一門事業，只是我不擅長而已，與其說事業，我將其視為志業。我所賺的錢大概就是大家交的10元運費扣除所有運費、轉帳手續費後的餘款，大概是20~50元，（第一次收入是33元，第二次是32元），有時也會賠錢，例如檸檬。

但也不是真的毛利，而是作為公積金。因為農產風險高，有時寄來過程蔬菜乾了就變輕了或是因為天雨寄來的水果都發霉（天啊），所以收的錢會比付出去的少，這時就要靠公積金去補，也幸好有公積金，讓社團還能繼續營運，因為才經過八個月，最早拿出來當作社團基金的一萬元，剩不到五千元，中間的差額大概是出在貨量不對、金額計算錯誤、運費少算、網友跑單等等。

以上還沒計算投入的時間成本呢！幾乎天天都在聯繫訂單的事情，整理訂單、分貨、取貨，每一樣都要花上半天功夫，下班回家的疲累老公，有時只想躺著不動，卻還是得幫忙，想到也覺得心酸啊！

但我還是希望，大家能因為在社團裡買了一、兩樣蔬果，感受到無毒農產的美味，覺得付出的價格合理，漸漸的，即使不參加團購，也能到農夫市集或是生鮮超市的有機區、產銷履歷區購買，用各種方式，支持小農守護土地，在乎自己吃下的每一口食物是怎麼來的！

（休息一下）

再來談談農友的部份：

1.採收不足或提早採收

「因為採收不及延後寄送」、「因為盛產，寄了太多來！」這是農友最常遇到的問題，也是讓團購者急著跳腳的地方，總有人問，為什麼明明事先訂購了，農友卻無法出貨？

是這樣的，因為瓜果成熟後要馬上摘下，但他們沒有冷藏設備保存，瓜果葉菜水分流失快，必須急著寄出/售出，可是我沒辦法天天幫他們收貨來賣，如果瓜果葉菜成熟日與寄貨日相差好幾天，農友可能選擇先在傳統市場賣掉、送人、交給盤商處理，以免拖久了售出反而口感差。

這也是小農辛苦的地方，不穩定的供貨問題，讓他們難與通路合作，即便推出預購，也可能一場大雨出狀況，讓消費者難以接受。我的建議是，隨時跟消費者回報狀況，例如關廟鳳梨王子楊宇帆，今年鳳梨讓大家苦等了一、兩個月，但他定時回報、解釋天氣影響，消費者也多能體諒，一旦能採收時，反應都不錯。

2.如何訂出一個消費者能接受、又有合理利潤的價格？

就連我自己有時也覺得友善土地農產價格有點高，例如快半斤大小的上將梨一顆要50元。但無農藥栽培真的非常辛苦，想到烈日下、風颱來，農夫都不得閒，主婦只能想著，現在讓農夫賺錢比未來讓醫院賺錢好喔。

而且為什麼農夫只能回收成本，只能稍微賺一點，不能理直氣壯的追求合理利潤呢？農友種植的作物，在出售後，不但必須養得活家人，孩子能上學，生病了可以看醫生，有空時有些休閒娛樂，偶爾出門旅行，這些不就是生活的基本要求？但你相信有很多農民只靠務農根本無法獲得嗎？

訂多少價格，農夫心只自有一套標準，但我還是建議，花些上網查查其他同類型農友售價，或是到有機店裡走一圈，如果發現自己價格差異太大，那...可能要討論一下，或想辦法證明自己的東西特別好了，有些農友打出品牌好，售價不可思議的高，也會讓我這樣的平凡消費者卻步，畢竟買農產是講求長期支持的...

補充鳳梨王子楊宇帆的回應：
關於價格上我都是這樣跟消費者解釋：有機或是無毒的農產品並沒有比較貴，生產者只是反應了合理的價格，絕對不可能物超所值，但是肯定物有所值，大家會覺得不便宜，是因為長期以來農產品的價格都被政府巧妙地控制住，物價不斷上漲，但是數十年來農產品的價錢都沒有太大的變動，why ? 因為政府很清楚，一旦有人餓肚子，社會就會動亂，所以政府會把物價跟薪資控制在讓大家吃得飽而且還可以擁有小確幸的狀態，農業是永遠的弱勢；另外，有另一點可以去思考的是，生產成本跟人事成本增加的情況下，市場的價格卻數十年如一日，也難怪不時有農藥殘留或是施肥過量的問題跑出來，因為農民更承擔不起任何風險。

3.妥善的包裝是誠意

冬天的團購很快樂，只要不是肉品，都可以常溫運送，運費分攤下來有時只有五元，但天氣變熱了以後，我才發現冷藏運費的必要性，一盒可愛的小紅蘿蔔，因為天氣悶熱潮濕而壞掉，或是地瓜發霉，看了都很心痛。所以該冷藏就冷藏、該冷凍就冷凍，送達後，最好和消費者確認農產品質，以免貨運公司不用心，第一次訂購海口雞時，竟然稍微解凍了，海口雞老闆很生氣呢！畢竟辛苦呵護長大的農產，怎麼能毀在貨運這一關？

還有，裝箱後、封箱前，請墊上一層報紙，以免消費者開心割開箱子後發現順便割開了包裝袋.......（我不只一次如此）

4.細心的叮嚀是幫自己的農產品加分

「西瓜先在常溫擺兩三天再吃，不要偷跑，米粉必須細讀煮法說明，用傳統煮法會糊成一團不好吃...」每次分菜時，我都會送上幾句提醒，那是農夫請我轉告消費者的話。

有些人習慣比較差，一個袋子提回家，不打開悶上幾天，想到要吃什麼水果蔬菜時，發現爛了大半，這時再怪農夫是不對的，買回家前，第一件事要先檢查是否有碰撞、潮濕，並好好分裝保存，該冰就冰，該放在陰暗通風處就放好，這些知識消費者不一定有，必須靠農夫一次又一次叮嚀。

來自屏東枋寮的張弘田大哥，就在無毒地瓜的箱子裡附有手寫影印紙條，提醒存放方式，並解釋表皮與凹穴原因、種植日期，可以想像農人是多麼用心的寫下這些內容，覺得溫暖又感動。這些惜福地瓜，比較醜、狀況比較不好，無法上通路販售，農夫用很便宜的價格賣給我們，當我們拿到手，難免狀況又更差了，但只要抓緊時間吃、好好存放，還是很棒的食物呢。

5.網路行銷：一張好照片、一個不濫情但誠懇的好故事

「這次賣的草莓果醬來自苗栗崎頂自救會長謝文崇，對抗土地徵收是一場戰役，但戰役之後才是最辛苦的，該如何讓堅守良田的農人有等值的回報？兩年前認識謝文崇以來，他的戰場除了街頭也包括農場，有機種植非常辛苦，假日還得忙著到農夫市集擺攤，他常說自己的水果不是最好吃，皮有點厚，有點酸，但保證健康天然。」

這是我幫謝大哥賣草莓果醬時寫下的一段話，在那之前，我只寫「苗栗崎頂有機草莓果醬」，訂購數量只有五罐，隔天加註了這段話後，當天就爆增到35罐！（雖然數字不能和知名部落客相比，但以個人小團購來說，成長很快耶）可見好好寫一段介紹詞有多重要。

另一個例子是溪州無毒西瓜的阿禹，起初他只在FB轉貼了自己的報導後，放了這樣的三句話。我一看，心想，幫他轉文章的人只會轉走新聞，不會轉走他的資訊，就算記得複製貼上，他在農地忙，一定會被電話煩死。

和發掘他的網友卡蜜兒討論後，我改寫了報導中的資訊，附加上聯繫方式，重新幫他貼了一張圖，直接明定價格很重要，簡訊也比電話容易留下完整訊息，並提醒消費者留下清楚資料，而不是在照片下留言：「我要！」或「來一顆！」我是這樣寫：

售價：兩顆西瓜800含運（一箱），勿碰撞可存放一週。另有安全用藥的南瓜每顆50元，一箱約10~15顆（裝滿一箱免運費）。
聯繫方式：請傳簡訊至0988-963913或Line id搜尋0988963913，並註明：「數量、地址、電話、姓名」，阿禹收到簡訊或line後會回傳確認。
（也可以直接到彰化溪州水尾村中山路二段36號購買，請務必先與阿禹聯繫，農夫不會隨時在家喔）

謝謝支持阿禹的朋友們。
阿禹的農場粉絲團：
https://www.facebook.com/pages/%E9%98%BF%E7%A6%B9%E7%9A%84%E8%BE%B2%E5%A0%B4/1404684879810707?fref=ts

阿禹的無毒西瓜報導參考：
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140501003182-260405?from=fb_share_mobile

讚

阿禹學得很快！馬上幫自己的南瓜做了類似的宣傳圖片：

第三次，則是美人瓜的預購，阿禹有了經驗，製作了預購單！他也接受了幾次採訪，所以結合採訪資訊，重新幫他寫了一點故事，一樣是附在圖片裡，方便大家轉貼文章，接下來他要做的，就是一一記下今年夏天的顧客名單，明年產季開始前一個月，發出預購通知，只要預購滿五六成，就會輕鬆多了。

阿禹農場的甜美人西瓜來了！

在彰化溪州種西瓜的阿禹，從小看著周邊農友噴灑化肥農藥、身體狀況越來越差，讓他開始思索安全耕種的可能。退伍後，阿禹回到家裡承接爸爸的田務，摸索無毒農業，今年終於種出好成績！五月時產出一批又一批自然清甜的西瓜，卻因為不施化肥，瓜比一般市售西瓜小，遭盤商壓價收購，不服輸的阿禹選擇在家門口擺攤、也透過網路自己賣，雖然最後仍有部分西瓜不得不交給盤商，但那次的經驗，讓阿禹知道「直接賣給消費者」的力量，也更能與消費者直接溝通他的栽種理念、對土地的用心。

七月，阿禹第二波美人瓜要收成了，這是他第一次嘗試預購，兩顆瓜裝一箱，500元含運費，歡迎大家購買，吃吃看無毒西瓜的好滋味，我們家五月吃了兩顆阿禹的大西瓜，六月等不及買了一般市售西瓜，大失所望，現在乖乖的等七月的阿禹西瓜了，誠摯推薦大家買一箱來吃吃看喔，無論是和朋友家人合購，或是自己吃一顆、送朋友一顆，都剛剛好。

這次阿禹的宅配採貨到付款方式，加收30元手續費，但可以節省非常多對帳時間，讓他可以好好照顧田地、認真賣西瓜，我想大家可以體諒他吧：）

請填寫預購單：
https://docs.google.com/forms/d/1d4H2n0kePooTIkI0roJcugxWBPII7cInL2ErX0Gl0lU/edit

— 與鐘翊禹。

6.食譜分享與回饋

食譜力量大，我賣得最好一次是小馬鈴薯，當時上下游幫農友寫了一篇非常棒又簡單的食譜文，我一個一個朋友問，只要貼那食譜連結就一定成功，農友感人的故事反而還好，重點是告訴大家，好好煮、好簡單、好好吃。

這個方式海風野味和海口雞都很擅長喔！

（取自海風野味）

（取自海口雞）

最後，給農友的建議：

a.訂購資訊最好以單張照片＋圖說方式，最易轉貼傳播。
b.必須有簡易清楚的訂購流程，例如傳訊息、直接留言、填寫訂單，千萬不要只留下自己的電話，google表單是最好用又免費的（網路上有很多使用教學），且可讓消費者留下詳細個資，方便聯繫，請至少留下姓名、FB照號、手機電話，有問題時才能找到人喔。
c.找出最方便的付款方式：一律先付款，還是收貨後才付款？我認為最方便乾脆的是與貨運公司簽訂「貨到付款」，多出來的30元手續費，由消費者負擔。另外，比起另加運費，消費者更喜歡「含運費」，不妨一開始就算進去。
d.確實通知出貨，不讓消費者撲空或提早拿到，出貨後關心貨品狀況，順便提醒下一個產季內容。
e.建議保存方式與獨家吃法，以免消費者誤會農產狀況不好。

這是從菜籃開始的革命，由主婦和農夫聯手，雖然力量小，但好多菜籃集合起來也是大力量。

在這裡轉述學姊張致寧在參加動蒜計畫後說的一段話：

讓我們的消費可以直接與土地產生聯結，對全球化機制下大型農場的傾銷稍作積砂成塔的抗衡，也藉由支持本地農業，讓我們更能珍惜食材，只要堅持吃的好，環境才有機會更美好。

「讓我們更能珍惜食材，只要堅持吃的好，環境才有機會更美好」

順便送上小幫手兒子的成長模樣！

大家要繼續向好農買好物喔！