2017年蒜頭記事

台灣蒜頭價格一直起伏蠻大，2014年大蒜崩盤，傳統市場上三斤一百、四斤一百在賣，可以想見產地多慘，我記得產地是13~14元收購價。因為太慘，蒜農當年度立刻減種，2015年恢復到產地價30~40元，市場售價90~100元（蒜頭公有市場均價94.8元）。那麼為什麼去年（4月公有市場均價142.8元，農民均價賣81元）和今年蒜頭價格還是高居不下？

回溯2015年底的氣候概況，當時接連有颱風、寒害，四月收成前有連續雨水，以至於2016四月產量不佳，蒜頭裂球及水傷率高，五月時台北市場還出現一斤220的天價，六、七月政府趕快進口巴西、西班牙蒜頭平抑價格；照理說，隔年農民會超種吧？但農民運氣不好，2016年十月颱風接連來襲，沖走不少蒜種，加上暖冬，產量少了約4成，所以今年四月，盤商開出的收購價還有40~50元。

這對蒜農來說很煎熬，極端氣候影響大，是人為難控制，但進口蒜頭帶來的壓力更大，據聞今年四月旁商就在等進口印度大蒜了，台灣蒜若要一斤100元，印度蒜一斤只要40元，混著販售，可以提高利潤。此外，還有難以對抗的盤商收購機制。

抓菜蟲不如從小學開始上食農教育課

前幾天終於抓到「菜蟲」了，一位盤商每年二、三月到將軍區、佳里區向農民收購1500噸的紅蘿蔔，整理後運至路竹區的冷凍庫冰存，每個月依照下游盤商需求出貨，現在十月底剩下300噸，終於被抓到了。

（先讓主婦去抽根菸冷靜一下）

農業興學，把人才留在土地上

當國人對食物安全及永續環境的關心度提高，對環境友善型的農業也開始獲得注意，但台灣農業人力高齡化危機，農村青年從農替補速度緩不濟急，如何培育永續農業人才，完成人力世代交替的重任？

買菜，也是一場社區運動

我想從經營農產團購社團兩年，來談談與小農互動的經驗。（以下是4/9在樂生分享的內容）

在這個臉書時代，消費者對於飲食是有許多思考的，我們會想著盡一己之力幫助農業，想要用不同於傳統農業產銷的方式（我不會說那是萬惡，這點可以另外談），直接向農夫購買，想要以消費支持友善耕種的小農，讓他們持續精進，穩定耕種品質，想要在餐桌上，和家人一起看見農業、土地的價值。

而現實上的需求是，我們希望吃得更安心，但有機通路售價高，農夫市集好逛但不夠在地，雖然和農夫面對面很有趣，但我知道那對他們來說是種折騰，網路直售蔬菜箱我也嘗試過，但運費好高，而且我希望有更直接的方式，連結起光譜的兩端：廚房和田地。

有機商店內的非有機商品驗出未超標農藥殘留

去年這件事發生後，陸續跟一些朋友討論，半年後，我想這些討論可以放上來了。

我還是認為這次綠色和平的操作有問題，這三樣本來就標示「非有機商品」，也就是安全用藥，驗出來都在合格範圍內，我們可以假設這種農友正朝減藥的方向走，很多農產若不在特定環境條件下是無法不用農藥的，例如葡萄與蘋果，而如果有機商店在標示明確的狀況下，不能讓減藥種植的農產販售，那這些農友轉型過程中該怎麼辦呢？傳統通路根本不會接受減藥的農產，難道要他們吃土嗎...

好民吃好食

今晚煮掉了最後五根筊白筍，用Lei Jiayun的獨家食譜，煮麻油鍋，配上桂郎荷從美濃寄來的最後一根白玉蘿蔔。這一個月，我們慢慢送走了這些食物，然後迎接更多的農產。

冬天只需要每週上超市買非基改豆腐、產銷履歷的鮮香菇、紅蘿蔔，加上農夫每週寄來的新鮮蔬菜，天天都有大鍋蔬菜湯能快速餵飽一家人。有時湯底用風頭水尾，海口雞，有時用海風野味／澎湖漁市場的章魚乾，有時用林瑞祥的蘆筍泥，今天我用媽媽那挖回家的北港麻油。

每天我都會打開冰箱好幾回，清點我的寶藏，大溪的筊白筍、新屋牛媽媽草莓農場的草莓、崎頂謝文崇的小蕃茄，這些有機農產正對時，好吃不貴。還有比牛番茄更有味的牛柿、百吃不膩的高麗菜、青蔥，這些農夫我都相信他們安全用藥，另外有幾包有機葉菜，無論夏冬都是三包一百元，煮麵時快樂用掉一包也不覺得貴。

彰化大村黃啟祐種植的葡萄，是我和朋友合作的共同運銷繼甜丁與椪柑後，第三次嘗試的農產品。啟祐的葡萄園非常美麗，低垂的葡萄輕處著頭頂，腳下的青草踩著一片柔軟，已經一年沒有噴除草劑了，他有時人工除草，「嚇嚇雜草就會長得慢」，他也在嘗試噴灑稀釋的冰醋酸，破壞葉綠素，但不會使土壤酸化。

關於小農自產自銷的一些思考

「台灣農民年齡平62歲，主力農家平均年齡為57.5歲，44歲至65歲比例高達88%，25歲至44歲只佔11%（約12525人），未來10至20年，老農陸續凋零後，只剩下1萬多位農民肩負糧食生產與維繫農村社會運作的重任。」

上述台灣農業現況引自上下游農業缺工報導，如何吸引年輕勞動力投入，並有穩定收入，讓農業是事業而非志業，青年間還可彼此合作換工，是當前公認的農村問題。

作為一個沒有什麼勞動力的消費者，我不認為每個人都必須回鄉去當農夫，那也太小看了農業，我只能不斷去思考，我們還能以什麼樣的姿態，為農村打拼，直接向農夫購買，近年被人為是可翻轉農業產銷的結構的一種方式，用購買來支持友善耕種的小農，讓更多人學習看見農業、土地的價值。

我也這麼試著營運了向好農買好物兩年，得到很多心得，從出生至今，在新莊生活超過30年，但現在我才有比較機會了解這塊土地上生活的人們。作為台北市邊陲地帶，新莊這十多年來的移居者多，人數倍增，新建案不斷。年輕的中產移民，不再像我爸媽那一帶的移民為生活奔忙，這群三四十歲的人，不是非常有錢，但還算有能力挑選自己想吃的食物，我指的是吃好，而非吃貴。

隨著社團人數倍增至千人，買菜戶數穩定至三十至五十戶，我發現持續購買者大多是有家庭、子女尚幼的女性，子女數一至二名，偶一為之的購買者則是單身但有煮食習慣的男子、子女已離巢的中老年夫妻，反而年輕單身女子少，未有子女的夫妻也少。

不過這篇我想談談與農夫的合作。我常常想，這些農夫是我的朋友，我信任他們的人格，但如何讓他們取得消費者信任？制定價格過程中，合理的價格標準在哪裡？NG品到底是自然產物還是技術不佳？另外，自行銷售難度實在很高，無論是包裝、寄送時間掌握、後續服務，到底有多少農夫能持續自產自銷？

有田有米，吳佳玲

（吳佳玲提供）

吳佳玲應該是近兩年台灣最紅的女農了！她來自雲林農村卻在宜蘭種稻，明明還在讀碩士班卻天天在田裡彎腰耕耘，一邊被村裡的阿伯喊「妹仔」，一邊到台北參加記者會抗議，今年是她耕作第三年，耕作面積兩甲九，對她來說，田裡沒有任何浪漫的想像，因為農村就是真槍實彈的戰場！

文/諶淑婷（刊登農訓301期）

農產品「共同購買」交戰守則

本文開頭，我要先借用主婦聯盟合作社今年一月剛出版的《菜籃子革命─從共同購買到合作找幸福》內容：所謂的「共同購買」，就是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求，尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的生活材，也透過消費者與生產者的直接對話，協助解決彼此的問題，找回人與人的信任。（這本書好看的不得了，大家快去買這本書～）

參與團購者必須了解，這是一種從「利他」到「利己」的運動，團購不是為了「買便宜」的自身利益，而是和農友長期合作，讓農友在穩定的經濟獲益下，生產安全健康、友善環境的食品與用品。簡單來說，就是一群人挺一群人。

我無法像主婦聯盟合作社那樣，要求社員加入前先上兩小時說明會，理解上述理念，只能透過每次的購買訊息發布，置入各種農友耕作資料、食物倫理的概念，傳達消費不只是消費的理念。一年下來雖然不知道團購社員了解多少，但看到他們回覆：「蓮霧很好吃，品質也很好」、「我爸媽說草莓是小時候吃野草莓的味道。」、「超級好吃，好愛蘿蔔。」就會讓我信心大振，至少，大家先知道以不施農藥化肥方式種出來的友善農產，口味是絕對掛保證的，不是保證甜、保證大，而是保證有蔬果的原味，該酸是酸、該甜是甜，口感脆度更是一定遠勝於提早採收、運送到集貨市場等批發的一般蔬果。

吳音寧的「泰國媽媽」--阿Tuk

好友依秋創辦了雜誌「NOT TODAY」，很高興能插花在「THE KITCHEN」這個單元寫一篇文章，談人、食物與廚房裡的關係，採訪當天很愉快，也喜歡這篇文章。

從菜籃開始革命

前情提要可先參考一起向好農買好物吧！ 以及 小小在地農產經銷商？


當主婦的第一年，我就有個小小的夢想，每月設定好採購的小農農產，月初開放訂購，每樣農產都以達到不需運費的訂購量為最底線，訂購者付出極少的代訂和貨運費。當然夢想終究是夢想，計算若專心以此為業，想要月入三萬，每月要售出三十萬元的農產，每人每月對小農的支持限度以一千元計算，我要找到300名訂購者呢！即便降低至一萬元收益，作為打工收入，也要賣出十萬元，找到100名三重、新莊、泰山區顧客，說來說去，只是一場春秋大夢嗎？

當主婦的第二年，因為懷孕開始認真煮食，也因為工作常常採訪小農，有時心念一動就幫忙團購推推滯銷的農產品。但每次在Fb上一一傳訊息揪團邀朋友很累，也常要在各種通訊軟體、留言處撿訂單留言，今年一月終於受不了，成立「向好農買好物@新莊」FB社團，試行至今已經八個月。

（最早的狀況）

因為愛，所以下廚

是什麼東西讓澄澄整碗端起來吃？

一起向小農買好物吧！

因為太常揪團邀朋友合購農產了，有時為了湊到免運還要丟訊息騷擾朋友，也常要在種通訊軟體、留言處撿訂單留言，上個月受不了，終於厚臉皮的成立一個小社團「向好農買好物@新莊」，只要訂購的數量夠多，我就直接湊齊免運的數量（或固定運費所能夠買的最大量），再通知鄰近的朋友，讓大家直接分貨。

試行了幾次後，總算可以分享一點心得了。

當然，最大的疑問就是「已經夠忙了，為什麼還要搞這個？」「到底有沒有從中獲利？」

當農夫市集遇到兒童書店

我相信，農業與兒童不是平行線，而是有美麗的交叉點，那個美麗的相會處，能不能是一間可愛小巧的兒童書店呢？

如果，孩子手中拿著故事書，央求著爸媽結帳時，爸媽手上也剛好拿著今早才摘下、還帶點田土的翠綠青菜，那景象是不是很可愛？

如果，農夫市集和兒童書店相結合，會是什麼樣的場景？

好好吃飯，好好生活

來談談自己寫的這本書，《有田有木，自給自足》。

這兩個月經歷了15場現場、廣播、電視分享，一次又一次的陳述著自己在農村裡的探訪過程、自己的寫作歷程，彷彿歷經了15次的創作反思，現在終於能稍稍講清楚，這本書是怎麼回事了。

有句話從小魯沙姐那學來的，「行銷不是為了賺錢，而是為了推廣概念」，這句話儼然是這兩個月來我所奉行的生活宗旨。參加各種講座分享真的很累，即使賣了不少本書，扣除作者自己的「進貨成本」和交通成本後，其實常只有千元上下。但我們還是盡力的去做，因為去到現場，才知道有那麼多人關心農村、關心食物安全，渴望歸農卻苦無良策，我能做的不多，只能將這些農人告訴我的話，轉述出來，我只是帶著十名農人智慧在江湖上走跳的說書人而已。

幸好，這樣的場合總是聚集了各式各樣的達人，從生產端、販售端到消費端，幾乎什麼樣的人都有，所以我們總是能盡興而歸，每一場每一場的分享，我都獲益良多。

《有田有木，自給自足》

去年五月我離職了，決定開始拜訪農家，在農家遇到太多動物，八月決定不想生小孩養一隻狗，十二月發現自己不得不養小孩，今年五月出書了。人生就是一堆的意外所構成。各位朋友，我們夫妻一起出書啦！

市面上不缺農業工具書，也有不少農人自己書寫農耕經驗的好書，單純喜愛農業的我們，可以找到什麼不同的主題？「不如從農村裡的家庭談起吧！」不知道哪裡冒出的點子，農村裡的新農夫，組成了新家庭，以新的農耕法、新的教育方式，在土地的滋養下，照顧著作物與下一代。

這就是《有田有木，自給自足》。

別用除草劑

你一定曾經見過這情景，綠油油的農地旁，靠近馬路的草叢卻是突兀的一片枯黃，或是社區公園的雜草叢，在一夜之間「黃了頭」，從此不見任何生機。

（道路兩側，不自然的一片枯黃，是剛剛噴灑過除草劑的證明，宜蘭縣冬山鄉八寶村居民多施行友善農業，對於除草劑的危害與影響十分困擾。）

推薦巨農有機農場蔬菜箱

大概花了一年的時間，很積極的尋找買好食材的管道，曾經直接到友善種植的農場買（土城彈藥庫的「輝要無毒」農場），也曾和農家直接訂購，上個月則剛購買新竹尖石的蔬菜箱，這些菜都很好，很讓人滿意，也各有樂趣。

如果我要去土城，我很樂意到輝哥的菜園，跟著輝哥走在菜畦間挑菜選菜，尖石鄉來的高山蔬菜清脆可口，價格實在，我也願意再多訂幾次，即使蔬菜項目不多，但對飲食簡單的我們來說，已經十分合吃。

不過最常訂的還是巨農蔬菜箱，我喜歡買500元的「小家庭組合餐(B2)」，內含8葉菜、4根莖瓜果、1菇、1蛋，加買「蒔蔬套組(5包/份)」，是當天隨機採收的5包蔬菜，再到「惜福區」，挑選樣貌醜了點、但一樣好吃的蔬果，只要50元，就可以買到一大袋的有機蕃茄或是3條大黃瓜，最後再選購一包有機米和餅乾，剛好抵達1200元的免運門檻。

巨農也是今天下單、隔日冷藏出貨，可以在備註欄要求換掉不喜歡的蔬菜，客服人員會細心寫信詢問你可以接受的替換品喔。

樸門都市農耕課（7）--育苗

在育苗前要先關心菜園近況，12/2種下菜苗後，天氣一直沒真的好過，距離12/22已經過了20天，中間其實去過兩次，但沒什麼進展，直到上週一連好天氣幾天，菜苗才有了點生氣，也開始長高了。

觀察後，發現細細長長模樣的小蕃茄竟然長得最好，葉子沒受到蟲害，大家也向上長得賣力。也許一月初該買木條來作支架了。

南瓜長得真慢，但也沒被蟲咬，我很懷疑他真的如老闆所說，可以三個月開花結瓜嗎？可能到時要帶回家陽台種植了。

孤零零的萬壽菊，一開始就沒種好，這段時間的風雨更折磨得他彎了腰，重新補了點土，用石塊稍微作點固定，希望他堅強點，好好長大。

葉菜類被蟲吃得好慘，而且20天後我已經分辨不出他們是誰，底下這些究竟是奶油白菜還是青江菜？無論是誰，都被吃得好可憐啊，葉子背後有點蟲卵，但我此行目的是拔雜草，並不打算除蟲卵，就讓他們吃飽長大好了。

茼蒿卻意外得長得真好，雖然個頭小，但葉面完整，只有部分較低的葉子大概被雨水淋壞了。我很想吃茼蒿。

高麗菜是另一個驚喜，不知道為什麼他們長得好漂亮啊，希望高麗菜可以繼續努力，記得高麗菜也是菜蟲的最愛，希望他這麼可愛的模樣不是曇花一現。

另一件好玩的事，就是隨手割下來當作有機質層的芋頭葉，竟然長出了小小芋頭葉，植物的生命力真是驚人，我很期待他們生出芋頭來，這算是自己落腳的農作物吧！

菜園全貌依舊非常凌亂讓人很想困擾，這已經是我努力拔完雜草的成果了（汗）。

偷看隔壁阿姨的田，特地買了稻梗蓋住土壤，阻絕了陽光，就不容易發雜草了，看看他的菜長得多胖多好，但會不會是因為太好吃，所以很受菜蟲歡迎呢？近看就發現幾乎每片葉子都逃不過蟲蛀的命運。

另一位聰明的同學，只種蔥和蒜。這都是菜蟲討厭的東西，所以長得非常漂亮。

回頭說育苗，樸門認為留種很重要，要留種當然也要會育苗，才不必依靠菜苗商，也能自己決定菜園的種類多樣性。

把栽種塑膠盆放滿底盤。

覆上泥土。

我分配到的種子是包心芥菜唷。

長出四片葉子就可以定植（移入菜園）了。

因為發芽率是50%，所以每一小盆只放2~3顆種子。

因為包裝上沒特別說不蓋土，所以稍微幫種子蓋一下被子。

即使天氣冷，種子們也要快快發芽，

不要躲在黑漆漆的土裡睡覺啦！（信心喊話）

樸門都市農耕課（6）--種下菜苗

這一週是痛苦的趕稿週，算一算，從週五一早開始到週六中午，竟寄出了合起來有一萬三千字的稿子，恐怖的產量我像消氣的氣球，但收到農耕課組員來信，只剩下我的田還空蕩蕩一片，唯一美好的週日也只能用來下田了。嘆...而且忙到全身又是雨水又是泥巴時，才接到朋友電話，錯記了喜宴時間，我本來應該在凱薩大飯店裡吃喜酒的啊！（崩潰，想必坐在大飯店裡整潔乾淨的同學，一定討論著我為何會變得如此怪咖吧...）