喵的打字房: 在頭城農場裡以大自然為師

我很少推薦大家到觀光農場，一來是對經營理念的存疑，二來對環境總有不滿意之處，但頭城農場是少數我見到對環境、動物、農作都十分友善的地方，很欣賞經營者卓媽媽親力親為，更佩服她已經古稀之年還可以輕鬆攀過半腰高的柵欄，天天開著吉普車滿山跑，我想是山與土地給她的力量吧。

（本文刊登於農訓雜誌2012年7月號）

學習，走出教室在頭城農場裡以大自然為師

農場可以提供怎麼樣的教育？環保意識已經成為社會主流的今日，環境教育法的實施，讓教育的內容跨出了課本，學習的場域走出了教室，到農場遊學，感受自然，是越來越常見的學習模式，教育即是生活。

童年對田地的渴望是成年後走入農村的力量

位於宜蘭頭城鎮的頭城農場，是國內最受歡迎的遊學休閒農場之一，每年約有三萬名學生前來體驗農務課程，並有三千名新加坡學生，跨海前來學習，一次三天。被員工和孩子們暱稱為卓媽媽的卓陳明說：「新加坡沒有農業，但學生不能不了解農作，不知道餐桌上的食物，如何種出來。」

一手打造頭城農場的卓媽媽，民國二十九年出生，今年七十二歲的她，人生就像是小型臺灣經濟發展縮影，民國四十八年，從臺北女師畢業，當了十年小學教師，見到五O年代加工業起飛的前兆，她毅然辭掉教職，在三重開了一間成衣工廠，生意大好。

又過十年，四十歲的她步入不惑之年，她帶著多年存款，走遍了林口、八德、寶山等地，終於選定頭城後山這塊漂亮地廣的田地，一口氣買下八十多甲，卓媽媽說：「我在臺中長大，小時候家裡窮到沒有田耕種，有了能力後，我就想自己的土地，我要回到農村生活。」

不久，政府開始推動全國休閒農業發展，卓媽媽下定決心，將成衣工廠轉移給他人，專心經營觀光農場，每天親自開著吉普車，在小徑間彎來繞去。「無論是教書、開工廠、做農場，我都很認真，自己設計農場路線和活動內容，農場很大，要精打細算，每分錢都省著用，聽到有崩山落石，我就立刻找人去搬來，鋪放在水池旁多好看。」

與自然共生實踐人與萬物合一的生活

如今頭城農場廣達一百二十甲的土地，遊客平時使用範圍只有一甲地，其餘都用來應付遊客所需，例如五十甲的桂竹林、五甲的蔬菜水果農地，還有一大塊自然保留的林地。

頭城農場的經營與開發，是人類活動與自然共存的典範，垂手可得的石塊、因風雨傾倒的樹幹，是步道旁舒適樸拙的布置。紅面鴨在水池邊散步、在木平臺下方下蛋，水稻田旁是透過專家指導重建百年前的土牆厝，牆邊排放著傳統農具，石磨裡還殘留有乳白色的米漿。不遠處，堆土窯正冒出陣陣煙霧，飄入青山中。頭城農場像一座寶山，每一條彎曲的山徑，都指向一處令人懷念的農村社會。

農場著重環境永續理念，廚餘分成乾濕二類，乾的餵雞、濕的餵豬，豬圈旁是漂滿布袋蓮的水池，池內魚蝦小蟲，是鵝的食物，鵝的排泄物流入水中，又成了吳郭魚的天然飼料，而吳郭魚若是游入卓爸爸巧手設置的捕魚網架裡，就是全家人的晚餐。卓媽媽愉悅的說：「這裡空氣好、流水乾淨，有山有樹有土地，人只是萬物中的一種，和動物互相依存，共生共亡，吃現採的食物，不用添加物延長保存，有人說農民笨，只會種田，我說著在都市裡的人才真的笨。」

食農教育 重建糧食安全與飲食文化

曾經擔任國小教師的她，深知環境教育的重要，她商請鄰近的大里國小團隊協助，結合學校原有課程，利用半年編印學習手冊，依照低、中、高三個年段，將農場的學習資源規劃成六大學習主題，提供陪同的遊學教師作為教學資料補充。

以桂竹來說，總是長得特別高，生長速度快，最高一天可長一百二十一公分，而一節一節的竹子，可以用來創作筆筒、存錢筒、花器等用具。「飲水思源」談水稻文化，農場利用台灣四季如春的特性，將「水稻體驗區」分成插秧中、種植中、結出綠色稻穗、成熟待採收等多個區塊，讓孩子一次可以看完稻子的一生，卓媽媽說：「我看到現代人不會煮飯，也不珍惜食物，不想吃，就整碗倒掉，看了好心痛，一粒米是大粒汗阿！插秧、除草、施肥、割稻、脫穀，你看要流多少汗，才能換來一碗米飯。」

對於近年頻繁傳出的食物安全問題，農場遊學也可以讓民眾檢討平日消費習慣，真正在大自然生長的青菜，不會嫩綠漂亮、完全沒有蟲咬痕跡，然而錯誤的消費，導致農人必須灑藥配合，在農場裡可以看到正在栽種的蔬菜，看到植物的生命力，也可以整株拔起，觀察植物的根部如何在鬆軟、富含微生物的土壤裡展開，盡情吸收養分。而搶食菜葉的菜蟲就交給農場裡的「工雞」吧！「工雞」是卓媽媽取的名字，是負責工作的雞，每天雞舍會開不同方向的門，讓「工雞」出動啄食菜蟲。