燒豆腐、LC鍋煮白米飯

Le Creuset的鍋子已經非常有名，google有讀不完的使用者分享與讚賞或批評，不需要多介紹摟，家裡原本有一個不鏽鋼炒鍋、一個平底不沾鍋，當然很夠用了，但誰能抵抗色彩繽紛的可愛鑄鐵鍋？這是所有人妻的夢幻鍋具，身為主婦，當然要有一支LC鍋。（找藉口）

LC鍋的價格不美麗，我也不是能在家喝著紅酒、燉牛肉、吃起司的悠閒貴婦，觀望了一陣子後，終於趁著九月底特賣會空檔，請好友瑾瑜幫我搶購了一支鍋！

主婦很慎重，心愛的鍋子要開鍋，要好好選道菜，想來想去，決定以全世界最好吃的白米飯作為開鍋，米是友善小農種的糙米。

悲慘的是，第一次煮飯時記錯時間時間，煮成了鍋巴飯，簡直像「爆米香」。

查了網路食譜，才發自己記錯時間，第二次煮就非常完美了，用鍋子煮飯不同於電鍋或電子鍋的蒸煮法，飯會有點軟爛，用鍋子煮飯時，生米和水的高度明明只有鍋子的1/6，小火悶煮的過程中，水卻會滿溢到鍋外，可以想像滾水正帶著米粒在鍋子裡上下游動呢！煮出來的飯真的粒粒分明不黏鍋，特別好吃，而且從頭到尾只要開小火煮十分鐘，非常簡便快速。

白米飯

作法：

1.白米洗淨，泡水1~2小時。

2.米和水比例1:1，中火煮滾。

3.水滾後，轉至最小的火，蓋上鍋蓋再煮十分鐘。

4.關火，再燜十分鐘。

如上述，即使當主婦，我平日還是在家工作寫稿，六點老公下班後，我才離開電腦開始做飯，「下班後的食譜」對我來說才是最好用的，這些不油膩又好吃的家常菜，都學自我親愛的阿母，是孩提時代陪媽媽做飯的記憶，也是餐桌上出現再多次也不膩的菜色，希望大家都能做出一手「媽媽菜」喔！

燒豆腐

1.雞蛋豆腐切小塊（約1cm厚度），煎成兩面金黃色。

2.雞蛋豆腐很好煎，唯一的訣竅就是一面煎好後再翻面，油不必多，均勻沾上，開小火，時時晃動鍋子，讓豆腐開心在鍋子裡滑來滑。
3.豆腐煎第二面時，將切粗絲的洋蔥放在鍋子的空位中炒熟。
4.倒入半碗醬油、半碗水、半條辣椒，將豆腐燒入味。
5.起鍋前，放入九層塔，就是非常好吃又下飯的燒豆腐。

（建議選用標示「非基因改造」的豆腐，一般超市都可以買到，我習慣買義美的。）

不必炒空心菜

1.空心菜洗淨切段，最底下根部切除不用。

2.滾水燙熟，準備薑末。

3.燙熟的空心菜，拌入薑末、醬油、一點鮮雞精。

薑味能壓過孩子討厭的菜味，夏天吃不油膩又清爽，這季節吃空心菜最好了。青菜購自里仁，是價格實惠的有機商店，如果可以，利用假日到各地農夫市集購買友善環境的新鮮蔬果更好喔！

為了自己，為了孩子，為了土地，多吃好東西，健康的好東西，而非昂貴的壞東西。