自製雪裡紅

訂購有機蔬菜箱就像買福袋，永遠不知道會收到哪些菜。

這次看到陌生的小芥菜時，主婦上網搜尋，立刻跳出一堆「雪裡紅」的食譜網頁，但雪裡紅可列為我小時候最討厭吃的菜色之一，說不出的苦味，也不香，為什麼不乾脆將青菜與肉分開吃？但放著青菜爛掉也不符合主婦的原則，決定照著網友的建議，自己來醃雪裡紅！

醃雪裡紅非禪簡單，只要有一包小芥菜和鹽就夠了。先把將小芥菜洗乾淨、瀝乾水份。

接著將鹽均勻灑上小芥菜每一個葉面，用手稍微搓揉，直到小芥菜變得均勻濕潤。

最後將小芥菜用密封袋裝起來，放入冰箱，小芥菜會開始出水，冷藏3天後，雪裡紅就完工了。

從冰箱拿出來後是這模樣，吃之前先將表面的鹽沖洗乾淨、扭乾。

切成小碎塊後，放入保鮮盒，存放在冰箱冷凍庫，想吃就有喔！

最簡單的雪裡紅炒肉末，只要將豬絞肉先以薑末、醬油、米酒醃上半小時，先將絞肉炒熟、再放入雪裡紅和一點辣椒拌炒即可，因為雪裡紅和豬肉都已經用鹽醃過了，所以這道菜不必加鹽巴喔！

自己試著做之後，才發現雪裡紅超級好吃啊！製作過程非常簡單，也毫無苦味，我想，我又被市售加工食品騙了吧...畢竟主婦自己醃，用的是有機菜、天然海鹽，又耐心等了好幾天冷藏，一般食品商或攤販怎麼可能這麼費工呢？所以啊，各位爸媽，當孩子不吃某樣菜時，請不要怪他挑嘴偏食，或是逼他非吃吃看不可，先從改變食材開始，再試著改變作法，也許你會發現，同一道菜有完全不同的滋味！

今天同時也做了辣椒鑲肉，因為蔬菜箱裡有一盒「青龍辣椒」，食譜最推薦的作法，就是辣椒鑲肉。「辣椒鑲肉」作法很簡單，只是得花費時間先取出辣椒籽、填入醃過的絞肉（豬絞肉、薑末、米酒、香油、白胡椒），下鍋煎，先讓辣椒開口的絞肉煎熟後，就可以加入醬汁一起煮（醬油、米酒、水、冰糖），醬汁收乾就好摟。

同場還加映「蛋燒魴魚」，這道菜更簡單，魴魚片用一點點鹽巴醃過，切片煎熟後，直接淋上蛋汁繼續煎，馬上就可以起鍋，魚肉和蛋都很鮮嫩，灑上黑胡椒就很好吃。

主婦在廚房忙碌時，小狗豆豆在忙什麼呢？大概就是滾來滾去、滾來滾去，等著晚餐快快開動！

 還沒好嗎？豆豆餓了！