[食譜]南瓜燉蔬菜

南瓜燉蔬菜，沒有南瓜特殊的味，

但南瓜香濃的甜味卻會包住其他青菜，

加上煎得香酥的小雞腿、雞翅，

和白飯是超級絕配。

南瓜燉蔬菜，是一道超級清冰箱料理，

阿澤的外婆身體非常硬朗，種了好多蔬菜，

（希望我的外婆也可以快快恢復好精神）

前兩週從婆婆那接手了一條大南瓜，

大得和我家金瓜（右）一樣那麼長、那麼大。

接連煮了2次蒸南瓜，烤肉時也切成薄片來烤，

前兩天又切成細絲做蔬菜煎餅，還剩下最後好大一段，

今天趁午間空檔，湊合著冰箱裡的材料做了燉蔬菜，

不僅好吃、有飽足感，又解決了不少庫存蔬菜呢！

南瓜燉蔬菜

材料：清冰箱料理就是冰箱有什麼煮什麼，特意去買就沒必要了，

我用了馬鈴薯、紅蘿蔔、洋姑、青椒、南瓜和小雞腿、雞翅。

1.紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切塊，強火微波10分鐘煮熟。

（微波比燙、蒸快很多，不過我堅持不用塑膠碗盤和保鮮膜，

微波加熱時，記得蓋上一個磁盤，就能避免蔬菜水份乾掉）

2.南瓜切小塊，微波強火10分鐘蒸熟後，用湯匙把瓜肉刮起。

3.每朵洋姑切成三等份、青椒切片，剝幾顆蒜頭備用。

4.小雞腿、雞翅入油鍋小火煎，兩面金黃色即可。

5.鍋子用切片奶油抹均勻，加入蒜頭炒香。

6.加洋菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜泥、雞腿和雞翅。

7.熟南瓜很快炒散成泥，拌炒均勻後，加入快淹過食材的水量小火煮滾。

8.南瓜泥會很黏鍋，必須持續翻動，起鍋前加入少許鹽巴、黑胡椒即可。

雖然起初雞肉沒先燙過、只是先將表面煎酥，

但煮蔬菜的過程就能讓雞肉同時熟透，

我習慣先以微波煮熟馬鈴薯和紅蘿蔔，

就可以節省在瓦斯爐上慢慢煮滾的時間。

是一道非常簡單且失敗率很低的料理。

蔬菜燉煮得軟爛，雞肉又有煎過的香氣，

加上每口蔬菜、每塊肉都被金黃色的南瓜泥包圍，

真的是一道又甜又香的菜唷。