雲林縣古坑鄉華山地區，
日照、雨量都十分充沛，在日治時期被規畫為咖啡經濟作物區，因為品質好，曾是進獻給日本天皇的貢品，擁有「御用咖啡」的美名。雖然古坑咖啡一度沒落，但近十年來，在農民重新種植產銷，再度打響了古坑咖啡的招牌，為了讓更多人了解臺灣咖啡的原鄉，華山社區發展協會結合華南國小，發展出一套完整的「咖啡上下游」之旅。今年夏天，歡迎到古坑鄉來玩，喝一杯自己香濃淳厚的古坑咖啡吧！
（見刊於親子天下6月號，此為個人圖文增長版）
就是這股從家鄉飄散出的咖啡香，喚回了遠方的遊子徐飴鴻。當時在高雄工作的他，因為愛喝咖啡，民國九十三年成立「大尖山」品牌，收購、行銷古坑小農的咖啡豆。四年後，他決定開始回鄉成為一名咖啡農，「我並不擅長務農，也沒想過當農夫，但要長久經營一個產業，必須深度了解，才會知道栽種困難與病蟲害，當時請教了非常多老師和咖啡農，也被許多人勸阻，但我種咖啡不是以營利為目的，而是要留下古坑咖啡的經驗值，不讓這個產業從古坑消失。」
雲林縣古坑鄉，經歷了九二一大地震、納莉風災的摧殘後，民國八十九年重新以「臺灣咖啡」為起點、舉辦臺灣咖啡節，原本的農業小鎮轉型為觀光產業，假日來訪的遊客，不再只是為了劍湖山世界，他們還想一嚐古坑咖啡的滋味，遊歷山明水秀的華山村。
堅持只喝臺灣咖啡的徐飴鴻，常為國內愛喝咖啡的人感到不值，「其實臺灣人早期喝到的進口咖啡，因為需求不高、對咖啡知識認知不夠，往往喝到劣質品而不自知，以為咖啡就是苦，要加糖加奶才好喝。喝習慣那種咖啡後，一定覺得古坑咖啡味道太淡，但這就是臺灣咖啡的原味，喝起來像臺灣茶，回甘、有甜味。」他還特地設置了臺灣咖啡體驗館，讓對咖啡有興趣的遊客，深度了解咖啡產製過程。
臺灣咖啡多是阿拉比卡種，品質最好栽種地，落於草嶺、石壁一帶，往南延伸可至阿里山，這塊區域海拔稍高，咖啡豆品質出色，都被歸入古坑咖啡的品牌。過去曾有不肖業者以廉價進口咖啡豆，冒充古坑咖啡，對當地咖啡農造成不小的打擊，徐飴鴻說：「我們現在的任務，是重建消費者對古坑咖啡的信心，雖然因為耕地小，無法像進口咖啡豆以量制價，但只要你願意給古坑咖啡機會，一定會愛上臺灣咖啡的美味。」
距離華山村不遠的華南國小，也因為發展出完整的咖啡產業與環境關懷課程，成功轉型為特色學校，不僅招生量大增，學生也開始關懷農業與環境。
校長陳清圳六年前剛到任時，華南村人口外移嚴重，全校只有二十多名學生，面臨廢校危機，為了搶救學校，陳清圳從頭學起咖啡的點點滴滴，結合當地咖啡產業，和教師團隊一起規畫低中高年級特色課程，關懷層面從產地到末端，包括參訪咖啡園、認識咖啡樹的生態與環境；當小記者、訪談咖啡農；並從訪談中分析出咖啡產銷問題，幫助當地咖啡小農行銷品牌、義賣咖啡。
談起種植咖啡，學生都是小專家。陳德範說：「咖啡不可以直接日曬、降雨量在一千五百到兩千五百毫米間，而且現在好的咖啡農都會相互約束，不用化學肥料，不讓土地失去生命力。」戴子源則對咖啡農的困境有很深的體會，「咖啡農很辛苦，加工廠商收購價格低，辛苦種植的咖啡豆賣不了多少錢，雖然臺灣咖啡產量有限，市場上還是需要進口咖啡，但我希望大家支持農民，一起喝臺灣咖啡。」
陳清圳將這套課程發展成短短兩小時的「咖啡上下游」，參與活動的遊客，能真正走入咖啡林，親手觸摸咖啡樹的小果子，或是聞聞咖啡花香，再到咖啡廠房，觀察咖啡豆去皮、去外殼薄膜後，白色的咖啡生豆如何經歷機器選豆、烘焙，成為市面上販售的咖啡豆。隨著烘焙時間越來越長，烘焙機不斷飄出咖啡香，還傳出宛如爆米花般的爆裂聲，當烘焙完成，想要選擇做成三合一、掛耳式、純粹咖啡豆裝袋都可以，最後只要印上日期，就是一包屬於自己，真正「熱騰騰出爐」的咖啡。
咖啡園一年四季都能發展出導覽活動，例如「賞三月雪」，咖啡花盛開時，整串的白色小花沿著樹枝散開，猶如片片雪花，等到咖啡樹開完，又換柳丁花開，接著是油桐花登場，三月雪是古坑春季不可錯過的行程。五、六月花季過後，又可以體驗晒咖啡豆、磨豆，九月至整個冬天，則是採收體驗季。
這些咖啡課程，去年吸引了一萬多人次參加，由社區居民負責導覽，學生則增加了和外地孩子交流的機會。而另外一項受到遊客喜愛的溯溪活動，也是從學校課程發展而來。陳清圳說：「當初嵙角溪要被整治，但河床滿布化石，是認識溪流生態絕佳的場域，溪流也不危險，何必為了整治而整治？我請華山保育社區理事長吳登立帶孩子溯溪，讓他們的雙足踩涉清涼的溪水，小魚、小蟹可以游過他們的手腳。」學生對溯溪活動的熱烈反應，感動了吳登立，他向水保局爭取取消整治，終於為孩子留下一條可以留在記憶中的溪流。
吳登立說，華山保育社區的推動主軸就是生態保育，從去年起，三月舉辦惜山祭、四月辦告天祭、年底立冬有謝天祭，透過這些活動，連署農家不噴農藥、店家不用除草劑，讓生物繁衍、保護土地，引進無痕山林概念。起初願意配合的店家不多，但二OO八年金融海嘯成了轉捩點，店家發現，景氣再差，生態旅遊市場也不受影響，開始願意配合加入，吳登立也嚴格要求店家品質，讓旅客感受物超所值，讓華山旅遊業能永續發展。
今年夏天，古坑鄉的咖啡農與華山保育社區，邀請大家一起來喝咖啡、徜徉於大自然，學習敬天惜地，學習如何與土地互相尊重共存。
咖啡小常識
古坑咖啡的前世今生：臺灣咖啡可追溯到1884年大清時期，1895年日治時期，開始推廣栽種，荷苞、華山、樟湖都有種植，讓古坑鄉又名「咖啡的故鄉」。近年經由推廣，種植面積略有增加，但產量有限，每年僅能限量供應國內市場部分所需。
咖啡的一生：從播種到結果約三至五年，第五年後可以開始採收，六至十年是咖啡樹的巔峰期。每年三月咖啡樹開花後，會長出青色果實，待果實轉紅後，可以採收，經過去皮、去殼、選豆等程序，再經過烘焙，就是市面上可購買到，香味濃厚的深棕色咖啡豆了。
華山順道遊順遊景點．達人帶路
來到古坑、華山哪裡好玩？問理事長吳登立準沒錯，這幾年大力推動社區生態旅遊的他，早將自己的私房景點規劃成導覽行程，只要事先以電話聯繫，就能參與活動，在專家陪伴下，好好玩一場！
1.嵙角溪溯溪
枝頭上的五色鳥不斷鳴唱，嵙角溪流水淙淙，雖然上下游都經歷整治工程，河道內築起砌石壩，但透過陳清圳與吳登立等人的努力，華山村這一段成功擋下開發的腳步，保留下嵙角溪自然原始的樣子。每年五月至十月都可安排二小時內的溯溪行程，冬季枯水期也能認識溪底的自然生態，像是溪底的化石、魚類、螃蟹等等。
2.初夏賞螢
原本因為道路開闢、裝設路燈、溪流水泥化及噴灑農藥、除草劑，華山社區內的螢火蟲棲地遭破壞，近年社區開始復育螢火蟲，不僅停止使用化學藥劑，也減少夜間燈光照明等，螢火蟲數量年年增加，華山社區已成為縣內知名的賞螢地點。雖然賞螢季訂為四月至五月中旬，但吳登立透露，其實在臺灣一年四季都可見到螢火蟲，只是數量多寡差異。雖然賞螢季過了，但對螢火蟲有興趣的民眾，還是可以碰碰運氣。
3.土石流教學園區
曾受到土石流無情摧殘的華山社區，選擇從災難的起頭開始反思。水土保持局於華山溪流經區域，設立了土石流教學園區，並就地取材，以生態工法進行整治，在這裡能夠見到防砂壩、梳子壩、攔砂壩等水保設施，及砌石護岸、沉砂池等保護工法，不僅有治山防洪的功能，也有教育觀光的效益。
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