[主婦便當3] 帶便當=清冰箱

距離過年不到一週，家裡冰箱還是很滿，想到接下來有一週不能在家開伙就很頭大，昨晚開始哀求老公帶便當（哼），正值出差週的他，今天早上拍完照後，中午剛好有個空檔回公司，主婦拍胸脯保證，一定準時幫他準備好熱騰騰便當！

帶便當真是清冰箱最好的時機，家裡一些菜剛好剩下兩個人吃太少、一個人吃剛好的份量，或是瀕臨壞掉的邊緣，昨晚睡前我就開始想哪些食材可以入菜，又能短時間料理，最後選定白花椰菜、甜豆莢、地瓜、甜根菜、紅蘿蔔、蔥與蛋，還有前一晚也是為了消滅食材煮好的一鍋咖哩。

早上起床後，先洗糙米、浸米，再將甜根菜、地瓜切小塊，然後刨紅蘿蔔、剝豆莢、切蔥花、洗花椰菜，所有材料準備妥當後，浸米剛好半小時，加入甜根菜、地瓜後，就可以放入電鍋蒸煮（因為不只白米飯，外鍋可以放1.5～2杯水）接著一個鍋子燙花椰菜，一個平底鍋煎蔥花蛋、再炒紅蘿蔔＋甜豆莢，空檔微波冷藏的咖哩，半小時後，飯煮好了，又香又甜，便當菜也完工了。（要注意的是，飯必須先試吃是否有熟透，如果沒有，可以翻攪後再加半杯水煮一次）

老公難得吃完飯後說「很飽」，其實飯量很少，只有半杯米，大概是有地瓜、甜根菜增加份量的關係，加上咖哩裡還有馬鈴薯。早上剛做好的飯菜熱騰騰，也比之前前一晚做好、早上微波加熱好吃多了，難道主婦以後要效仿日本媽媽，早上起床做便當嗎...

這時也剛好和新聞系學姊討論到人工添加物的問題。起因是朋友誇讚學姊種的無毒草莓好吃，讓我想到許多人喜歡吃草莓加上人工煉乳或有果糖，但那種人工添加劑的味道，都會破壞草莓原味，大概是一般灑了藥的草莓味道真的太普通，不加煉乳或果糖就不好吃了，久而久之，草莓的原味都被忽略了。

我們家最早曾經使用高湯塊、一般的鹽、烹大師，後來逐漸捨棄，改以蔬菜＋排骨燉湯，並用天然有機海鹽，也不再使用烹大師這類的調味料，料理味道很清淡，但習慣後，外食反而感到很難受，常常口乾舌燥一整晚，懊悔不已。

我介意的是，一些網路食譜網站常和業者合作，用人工高湯塊、乾燥湯包，徵求讀者食譜，出現「燉高湯後還要加上高湯塊」的怪異舉動，真的很荒謬，但前陣子回娘家，真的看到我媽在燉了辛苦兩小時的高湯裡加入鮮雞精，因為食譜那樣教...才知道這些美食節目、網路食譜的影響有多大。

該如何減少使用人工添加劑？最好的方法是選購好食材，最近家裡剛好有別人送的一袋大賣場販售的紅蘿蔔，和向有機農場購買的紅蘿蔔，存放在冰箱的時間一樣久，削皮時，前者毫無味道，後者卻非常香甜，讓人有直接生吃的慾望。好的蔬果真的非常鮮甜，只要清燙就很好吃，施藥與肥料的蔬菜有怪味，即使加上味素也不美味。

用心做菜、享受料理趣味的朋友很多，希望大家下次倒入「非食物本身形狀」的添加物時，可以先讀讀食品標示，認識「內容物」，如果有你唸不出來或非常陌生、根本不該是食物名字的名詞時，也許你根本不該把它放入精心調理的食物中。