2012年5月22日 星期二

0522 瓠瓜水餃

「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月.匏, 六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白(白菜)」,所以今天吃瓠瓜水餃喔!



最近生活的固定行程,每日四點到媽媽家做飯,吃飽收拾好,九點回家。
每天花四小時吃一頓晚餐,是不是很浪費時間?以前的我一定這麼想,
但現在,時間好多,每件事都能仔細做完,連早上都能花個半小時刷洗浴室,
花四小時,好好做頓飯、和全家人坐在餐桌前飽餐一頓,看電視說話吵架,
感受媽媽漸漸復原,然後在微涼初夏夜風中回家,覺得好值得。

今天早上全心全意打掃了廁所。下午一邊笑一邊寫完自己很喜歡的稿子,
然後拿出魚鰭爸爸種的大瓠瓜,動手包瓠瓜水餃。


先將瓠瓜去皮刨絲,灑鹽巴醃十分鐘,出水後擠掉水份即可。


等待瓠瓜出水的時間,蝦皮用米酒和水泡著,把蔥和薑切成細末。



蝦皮水濾掉後,鍋中加油炒得乾乾香香。


去掉瓠瓜絲、後腿豬絞肉、薑末、蔥末、蝦皮拌勻,
加上香油、白胡椒鹽、一點水、豬油。就準備好餡料了。



接下來就是女工時間。先將餃子拉ㄧ拉,比較好包。


有智慧的老媽先試煮一顆,試試味道。
外觀很漂亮,決定再加白胡椒與豬油。


像好寶寶一樣排排站的水餃們,好可愛阿!


沒想到3/4顆的瓠瓜很不爭氣,去掉水份後,比150元的絞肉還少,
讓老媽一直碎念,該把整顆瓠瓜丟進去才是。包了77顆。


現包的餃子不須要加三次水,水滾後浮起就熟了。


自己包的餃子真材實料,老爸和阿澤只吃了15顆就喊飽,
下次,要包筍子餃和高麗菜餃。


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